Você sabia que o corte certo da carne faz toda a diferença no sabor, na suculência e na apresentação do seu churrasco?
Com as facas adequadas e algumas técnicas simples, você pode elevar o nível do seu preparo e garantir cortes perfeitos, como um verdadeiro churrasqueiro profissional.

Neste artigo, você vai aprender passo a passo as principais técnicas de corte e dicas exclusivas para dominar a grelha.

Índice

  1. Preparação da carne

  2. Corte de costelas

  3. Corte de bifes

  4. Cortes de frango, peixe, linguiça e cordeiro

  5. Erros comuns no churrasco

  6. Dicas extras para um churrasco perfeito

1. Preparação da Carne

Antes de pensar no corte, é fundamental preparar bem a carne.
Remova o excesso de gordura e membranas, garantindo textura e cozimento uniforme.
Deixe a carne em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de grelhar, isso ajuda a selar melhor.
Tempere com sal grosso ou use marinadas, respeitando o tempo de descanso, que pode variar entre 30 minutos e 2 horas conforme o tipo da carne.

Dica SG Facas: uma boa preparação valoriza o corte – e o corte perfeito começa com a faca certa.

2. Corte de Costelas

A costela é um dos cortes mais tradicionais do churrasco brasileiro, mas exige técnica e paciência.

Passo a passo:

  1. Escolha bem a peça – prefira costelas carnudas e sem manchas.

  2. Remova a membrana – use a ponta da faca para soltar e puxe suavemente.

  3. Divida a peça – em slabs (tiras inteiras) ou costelas individuais.

  4. Corte entre os ossos, usando uma faca afiada e firme.

  5. Finalize com fogo indireto, preservando a suculência.

Use uma faca pesada e de fio longo, como as da linha SG Facas Churrasco, para cortes precisos e seguros.

3. Corte de Bifes

Cortes como contrafilé, filé-mignon e entrecôte pedem atenção especial.

Dicas essenciais:
Mantenha a espessura entre 2 e 3 cm para o ponto ideal.
Corte sempre contra as fibras para uma carne mais macia.
Use tábua firme e faca bem afiada para não rasgar a carne.

Uma faca artesanal SG Facas garante o corte limpo e preserva a textura do bife.

4. Outros Cortes

Cada tipo de carne tem suas particularidades. Veja como acertar em todos:

Frango: corte e separe coxa, sobrecoxa e peito. Retire ossos soltos e pele em excesso para evitar queimaduras.

Linguiça: corte em pedaços de 5 a 7 cm ou asse inteira e fatie após o preparo.

Cordeiro: limpe as costeletas e tempere com azeite e ervas frescas. Use faca longa para preservar os cortes finos.

Peixe: retire as espinhas principais e faça cortes diagonais para que o cozimento seja uniforme e rápido.

A precisão do corte define se o peixe ficará desmanchando ou ressecado.

5. Erros Comuns no Corte e no Churrasco

Evite os erros que podem acabar com o sabor do seu churrasco:
Usar faca sem fio – causa cortes irregulares.
Cortar carne ainda quente – os sucos escorrem e ela perde sabor.
Fogo direto e muito forte – queima por fora e deixa crua por dentro.
Tábua de vidro ou instável – prejudica a precisão e danifica o fio da faca.

6. Dicas Extras para um Churrasco Perfeito

Aqueça bem a grelha antes de colocar as carnes.
Deixe a carne descansar de 5 a 10 minutos após o preparo para redistribuir os sucos.
Experimente defumar com madeiras nobres, como carvalho, mesquite ou nogueira.
Use facas artesanais SG Facas – precisão, durabilidade e beleza em cada corte.

Conclusão

Um churrasco perfeito começa com o corte certo e a faca ideal.
Domine as técnicas, pratique com calma e invista em ferramentas de qualidade.

Conheça a linha de facas SG Facas, desenvolvidas especialmente para churrasqueiros e colecionadores que exigem o melhor.

 

Compartilhe sua experiência. Experimente essas técnicas no seu próximo churrasco e marque a SG Facas com a hashtag #SGFacasChurrasco. Queremos ver o resultado na sua grelha.